越小越辣！關於辣椒的小常識

辣椒是世界各地美食中不可或缺的成分之一，尤其是在墨西哥和亞洲。但是，並非所有胡椒都是辣的，像是燈籠椒、吉普賽雜種胡椒和白化甜椒都是屬於不辛辣的。

這些不辣辣椒的共同點是它們的大小。許多不辣的辣椒長度超過10公分，而會辣的辣椒相較之下往往小得多。以下是關於辣椒的趣事：

1. 辣椒的辛辣度主要取決於辣椒素的含量多寡，又稱為「史高維爾辣度單位（Scoville Heat Unit，簡稱SHU）」，是1912年由美國藥理學家Wilbur Scoville所開發的辣椒辣度測量方法，測量中可發現，辣椒裡的化學物質會引發辣度。

2. 辣椒中最辣的部分是附著種子的內膜壁，較小顆的辣椒具有較大的種子和內膜壁白髓（涵蓋高達80％的辣能），因此通常更辣。

3. 鳥眼辣椒（bird's eye chilli）在新加坡和馬來西亞以馬來語cili padi聞名，屬於一種小辣椒，辣度約在10萬~25萬SHU，是該地區最熱門的香料，在許多當地食譜中都會使用到，例如：椰子香料雞（ayam masak lemak）和叄巴辣椒醬（sambal belacan）。

4. 不過，跟世界上最辣的辣椒品種比起來，鳥眼辣椒根本是小巫見大巫。卡羅來納死神椒（Carolina Reaper）是由南卡羅來納州的Ed Currie所種植的，他將Sweet Habanero和Naga Viper 兩種辣椒混合培育，生出卡羅來納死神椒，雖然長度只有1-3英寸，但平均辣度超過150萬個SHU。

5. 如果您感到傷心難過，不妨吃點辣椒吧！人體會自動透過釋放腦內啡(Endorphin)（快樂激素是人體的天然止痛藥）來抵禦辣椒的辣度。這就是為什麼吃辣椒會使您感到“High”的原因，以及為什麼有些人喜歡極辛辣的食物。

有時候，微小的事物（例如辣椒或投資）可能帶來相當強大的衝擊力；正如同Eastspring致力於投資，我們知道小型公司反而會有出乎意料之外的收穫。